伴随科学研究的不断深入，心理学家和社会学家提出了新的见解：食物可以影响人的性格特点。比如情绪不稳定的人，总是是酸性食物摄入过量、缺少维生素B和维生素C的原故；犹豫不决者，可能是由于体内缺少维生素和氨基酸；执拗者，常因喜吃肉类及高脂肪食物，血中尿素偏高所致。
因此专家建议，大家要想改变自己性格中的弱点或改变一下情绪，可以有意识地选择相对应的食物。尤其是在青少年时期，性格的可塑性较强，通过“吃”来获得较完美的性格特点，想来是一件赏心乐事吧。
1.情绪不稳定者
多吃碱性食物，如含钙丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、蟹、蛋黄、土豆等等。假如感觉自己在这期间里情绪波动特别大，甚至无缘无故发脾气，那样最美味一段时间的素食。
降低盐和糖的摄取，少吃零食，可以多吃些含有钙质的牛奶及贝类、蟹、鱼、海带等海商品。同时多吃富含维生素B的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、莲藕、豆芽、鲢鱼、草鱼、鲲鱼、香蕉、苹果、玉米等。
2.犹豫不决者
打造以肉类为中心的饮食习惯，同时很多吃新鲜蔬菜和水果，特别要多吃含维生素A、B、C的食物。
3.多心多疑者
1日三餐不可或缺高蛋白食物，如牛肉、猪肉等，多吃乳制品。
4.焦虑不安者
可帮助安定情绪的营养素有钙质、维生素等，但在摄入这类营养素的同时，还要多吃可增强体质的动物性蛋白质，并且在烹调时宜清淡，口味不可太重。维生素B族含量多的有啤酒、牛奶、蜂蜜、瘦肉、豆类、蔬菜、鱼、麦片等。
5.消极依靠者
适合节制一些甜食，如蛋糕、可乐等。多吃含钙和维生素B1较丰富的猪肉、羊肉、小麦胚芽、鱼、贝类、大豆制品等。
6.做事虎头蛇尾者
多吃胡萝卜、田螺、鸡肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西红柿等，少吃肉类食物。
7.迟钝不灵者
需要摄取丰富而多变的食物，多吃富含维生素A、B的蔬菜和含钙丰富的食物。尤其是对大脑神经纤维有帮助的海藻类食品，以达到柔软脑神经的目的。
8.以自我为中心者
改掉吃糖过多的习惯，多吃鱼、肉、蔬菜、胡萝卜。绝对不吃过咸的食品。